MI PRIMER ANGUS, Y ESPERO QUE NO SEA EL ÚLTIMO
Hola, hace un par de semanas encontré un super nuevo que no fuera el Walmart, que está bien, pero en cuanto a productos frescos es un poco caca. Entonces mi aventura empezó cuando decidí ir a este nuevo supermercado, llamado Pay Less.
Este super tiene una sección de frutas y verduras genial, así como la de quesos y carnes. No puedo decir lo mismo de la de pescados, pero eso es otra historia que debo contarles. Bueno, que al final me paré un rato en el mostrador de la carnicería, y después de un par de minutos de indecisión, me aventuré a comprar un TOP SIRLOIN ANGUS STEAK, que en castellano es un filete de lomo alto de Angus. Y ustedes se pregntarán, qué es eso de Angus, pues no es más que una de las mejores razas de vacuno para producción de carne, esta es su foto:
Del pedazo bicho este yo compré un filete de la región del lomo, y lo de alto es porque es de la zona a la altura del tóraz. A parte que la carne de estos bichos de por sí es increible, además los americanos saben como madurar la carne para que esté en su punto.
Bueno, me decidí por cocinarlo al horno y esta es la forma en que lo hice, los ingredientes fueron:
- Mi amigo el lomo, la verdad que no me acuerdo de cuanto pesó, encima lo dan en libras, con lo que me entero menos. TOP SIRLOIN ANGUS STEAK
- Mantequilla, irán viendo que en la cocina americana, siempre hay que tener bien surtida la despensa de mantequilla. BUTTER
- Sal y pimienta. SALT & PEPPER
- Tomillo. THYME
- Papas. POTATOES
- Leche. MILK
- Verduras varias. VEGETABLES
- Algún sazonador de hierbas que te guste, yo encontré este de especias italianas. ITALIAN SEASON
- Ajo. GARLIC
Bueno, esto consiste en poner a hervir las papas peladas para que se sancochen, y la verdura hasta que se cocinen un poco. Por otro lado, cogemos un sarten que hemos calentado a fuego alto, con un par de gotas de aceite, y ponemos la carne unos 2-3 minutos por cada lado. La razón de esto es que se cocine por fuera y se selle, para que cuando la metamso en el horno no escapen los jugos de dentro y quede más jugosa.
Una vez tengamos la carne sellada, dentro de la sartén a un lado le pondremos un par de trocitos de mantequilla, unas ramas de tomillo, y un par de dientes de ajo (enteros, lo que hacemos es que los plastamos con el cuchillo, pero no los machacamso, ni los picamos), se derritirán en un par de segundos y junto con el poco jugo que ha producido la carne, bañamos en la superficie del filete.
Sacamos el filete y lo ponemos en una bandeja de horno. encima del filete situamos dos trozos de mantequillas y unas ramitas más de tomillo fresco. Lo meteremos al horno, que hemos precalentado a 500ºF (260ºC), y lo cocinamos a esa temperatura durante 10 minutos, ese es el tiempo que yo le dejo para que queda al punto que a mi me gusta, que es 3/4 de hecho.
Por otro lado, con las papas, una vez bien hervidas, las machacamos con un tenedor, y les añadimos sal, pimienta, mantequilla y leche caliente a gusto del consumidor hasta que el puré resultante se nos quede con la textura deseada, hay que empezar con poco, para que no nos pasemos desde el principio y se nos quede muy líquido. Y con las verduras, las saltearemos con aceite, unas láminas de ajo y un poco de sal. Y el resultado es este:
Bueno, espero que les guste, y que sientan un poco de envidia de mi filete de Angus. No sé si se puede encontrar algo así en Canarias, pero tendrá que ser en una carnicería de las "buenas".
